Ни один продукт не вреден и не полезен сам по себе, вредна или полезна регулярность его употребления. «Например, одна порция фуа-гра раз в год не влияет ни на что. Но у „богатого стола“ есть устойчивый паттерн: насыщенный жир, соль и сахар в один вечер и по многу раз в год. Именно поэтому их можно отнести к вредным.…

В топе вредных блюд для ЖКТ будет любой десерт категории «жареное тесто + жирный крем» (например, штрудель с масляным кремом, жареные пончики со сгущенкой). «Сладкий жир — это идеальный шторм для эндокринной и экзокринной поджелудочной одновременно. Сахар вызывает выброс инсулина, жир — липазы. Это самый прямой…