Роскачество: лучшие бургеры оказались у «Вкусно — и точка», Burger King, Steak it easy
Роскачество подвело итоги исследования бургеров (преимущественно чизбургеров), закупленных в20 популярных ресторанах исетях быстрого питания. Эксперты проверяли продукцию по488 показателям, включая критерии безопасности, качества идостоверности маркировки.
Jag_cz/Shutterstock/Fotodom
Результаты исследования ведомства выявили как образцовые товары, так исерьезные нарушения санитарных норм нарынке фастфуда. Специалисты Роскачества закупили бургеры вследующих сетях: «Вкусно— иточка», Burger King, Steak iteasy, «Farш», Tgi Fridays, Black Star Burger, «Маг Бургер», «Frank byБаста», «Мираторг», Stardogs, True Burgers, «Щепка», «Франклинс Бургер», «Dostaевский», «Бюро», The Бык, Ketch up, Torro Grill, BB& Burgers, Burger Heroes.
Товары трех торговых марок— «Вкусно— иточка», Burger King, Steak iteasy— продемонстрировали высочайший уровень качества. Как подчеркнули аналитики, эти бургеры полностью соответствуют нетолько всем обязательным требованиям законодательства, ноиболее строгим опережающим требованиям стандарта Роскачества. Продукция перечисленных брендов может претендовать наполучение государственного «Знака качества».
Ключевые проблемы инарушения безопасности
Главной проблемой исследованной категории стало несоблюдение базовых санитарных правил. Вбургерах 7 торговых марок (BB& Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill, «Dostaевский») выявлены прямые нарушения обязательных требований технических регламентов (ТРТС021/2011) помикробиологии:
Впродукции всех 7марок зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных ифакультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), внекоторых случаях— более чем в15 раз.
В5 изэтих 7 бургеров (BB & Burgers, The Бык, Burger Heroes, Ketch up, Torro Grill) обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП).
«Количество мезофильных микроорганизмов впродукте— это ключевой индикатор того, насколько соблюдались санитарные нормы напроизводстве. Превышение более чем в15 раз— это непросто формальное нарушение. Это сигнал отом, что напредприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитарная обработка оборудования. Аобнаружение бактерий группы кишечных палочек— прямое доказательство фекального загрязнения, тоесть антисанитарии. Такие продукты недолжны попадать наприлавок»,— отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Всели хорошо смаркировкой?
Вовсех образцах эксперты подтвердили наличие ДНК говядины. Однако впродукции 6 ТМобнаружена посторонняя ДНК растительных компонентов, незаявленных всоставе:
- ДНК сои— вбургерах «Франклинс Бургер», Frank byБаста, «Щепка»;
- ДНК рапса— вBB& Burgers;
- ДНК сои ирапса— вBurger Heroes;
- ДНК кукурузы— вKetch up.
Пять бургеров весили меньше заявленного вменю (отклонение до20%)— «Farш», «Мираторг», BB& Burgers, Ketch up, Burger Heroes. Удвух ТМмасса больше заявленной— Tgi Fridays иStardogs. Ихотя для потребителя это скорее «бонус», носточки зрения закона озащите прав потребителей это нарушение: информация вмаркировке должна быть достоверной.
Реакция контрольных органов ибизнеса
Информация овсех выявленных нарушениях обязательных требований (вчастности, помикробиологии) оперативно передана вРоспотребнадзор для принятия мер административного воздействия. Производители также были уведомлены орезультатах: некоторые сети, включая Burger Heroes иDostaевский, уже инициировали внутренние проверки иначали проводить корректирующие мероприятия для повышения качества своей продукции.
